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Note organolettiche
pigiate delicatamente e poste a macerare in serbatoi inox
da un latte prelibato caseificato secondo una tecnica della tradizione locale
specialmente quelli di origine caprina
Malvasia Tenuta Tenaglia Seguici su Instagram @enoteca_vino4you perVendemmia manuale, seconda settimana di settembre. Dopo la diraspa pigiatura con contemporaneo raffreddamento fino a 12 C, segue macerazione a freddo per 8 ore. Successivamente soffice pressatura e decantazione statica in tini dacciaio. Segue su mosto limpido la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15 C per 20 giorni in acciaio. Dopo il 90% del vino sosta per 8 mesi sul deposito fine con battonge frequenti. Il rimanente 10% matura in
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